Ngày nay, Flat Whites đang thịnh hành. Chúng đã có mặt trong thực đơn của các quán cà phê đặc sản trên khắp thế giới trong một thời gian, cùng với Lattes, Cortados và Cappuccinos. Thậm chí tạp chí Vogue còn mệnh danh đồ uống này là "nỗi ám ảnh về cà phê mới nhất" của họ. Nhưng bạn có thực sự biết Flat White là gì không? Và sự khác biệt giữa Flat White với các thức uống cà phê khác là gì?

Tại sao lại có thuật ngữ "phẳng"?

Ở New Zealand, thuật ngữ “flat” được dùng để mô tả một loại nước ngọt (hoặc soda) đã mất hết bọt và không có bọt (vâng, có người tin rằng Flat White có nguồn gốc từ quốc đảo này). Thực sự, Flat White là sự thay thế hoàn hảo cho những ai không muốn có bọt khô đặc trưng của Cappuccino hay Latte mà muốn có lớp sữa mịn mượt pha chút bọt - so với các loại cà phê sữa khác, Flat White có tỷ lệ bọt cao hơn. cà phê với sữa, cho phép cà phê espresso thống trị hương vị đồng thời được hỗ trợ bởi sữa. Bọt siêu nhỏ đặc biệt của nó (sữa hấp có bọt nhỏ, mịn và độ bóng hoặc mịn như nhung) có kích thước khoảng 20 mm với một mặt khum.

Tranh luận về nguồn gốc: Sydney vs. Wellington

Rất ít người quen thuộc với bộ phim kinh dị tội phạm đã thất lạc của Anh Danger by My Side, trong đó Flat White Coffee được nhắc đến lần đầu tiên vào năm 1962.

Mô tả tiếp theo về thức uống cà phê này không xuất hiện cho đến năm 1985 tại một quán cà phê có tên Moor's Espresso Bar ở Sydney. Chủ cửa hàng là Alan Preston, một người yêu thích cà phê espresso và ông đã mở quán cà phê theo phong cách Ý này sau khi chuyển đến Sydney. Theo Preston, tại quê nhà Queensland, nhiều quán cà phê trong những năm 1960 và 1970 đã cung cấp loại cà phê espresso thường được mô tả là "Cà phê trắng - phẳng". Vì vậy, khi mở Moors, anh ấy đã sử dụng thuật ngữ "Flat White" trên thực đơn và nó đã được mọi người chú ý.

Không cần phải nói, Kiwis đã giải quyết vấn đề đó - Fraser McInnes thề rằng anh ấy là người sáng tạo ban đầu. Người ta nói rằng McInnes đã vô tình phát minh ra Flat White. Năm 1989, ông là nhân viên pha chế tại một quán cà phê ở Wellington. Một khách hàng gọi Cappuccino, nhưng khi anh ta hấp sữa, không có đủ chất béo để làm cho sữa dậy lên đúng mức. Kết quả là nó có độ bọt ở khoảng giữa Latte và Cappuccino. Dù sao thì McInnes vẫn đưa cốc cà phê espresso bị hỏng cho khách hàng của mình và xin lỗi: "Xin lỗi, nó có màu trắng đục." Thuật ngữ này bị mắc kẹt từ đó trở đi.

Đã bước vào dòng chính

Flat White đã xuất hiện từ những năm 1980. Sau đó, khi Starbucks bắt đầu phục vụ Flat White như một sự thay thế "táo bạo" cho Latte ở Mỹ, rõ ràng loại đồ uống này đã trở thành xu hướng phổ biến. Số lượt tìm kiếm "Flat White" trên Google đã tăng vọt vào tháng 1 năm 2015 trên khắp thế giới, sau khi Starbucks thông báo sẽ thêm đồ uống này vào thực đơn của người Mỹ. Bây giờ, Flat White là một quán cà phê tiêu chuẩn đặc biệt.

Flat White khác với các loại cà phê sữa khác như thế nào?

Chúng ta đã biết Flat White là một loại cà phê espresso có sữa đánh nóng và ít bọt. Đó không phải là Latte sao? Hay Cappuccino?

Flat White và Latte tương tự nhau. Ở Ý, Caffè Latte thường là đồ uống ăn sáng có nhiều sữa được pha bằng một tách cà phê từ máy pha cà phê espresso trên bếp. Ở những nơi khác, cái tên này hiện nay thường có nghĩa là một tách cà phê espresso phủ sữa hấp và một lớp sữa tạo bọt ở trên. Ngược lại, Flat White được phủ một lớp sữa hấp rất mỏng, "phẳng" và không có gì khác.

Nhìn chung, Cappuccino là thức uống nhỏ hơn, mạnh hơn. Nó thường bao gồm một tách espresso đơn giản và hai phần bọt sữa - một phần chất lỏng và một lớp bọt sữa đặc ở trên thường nổi lên một chút trên mép cốc. Mặt khác, Flat White được pha chế với một tách Espresso Ristretto đôi - một phiên bản espresso đậm đặc hơn.

Cách pha một cốc Flat White

1) Đổ một tách espresso đôi vào cốc hoặc ly.

2) Hấp sữa ở nhiệt độ 55–62 độ.

3) Để làm cho sữa trở nên mịn, mượt và phân tán bọt, hãy đập mạnh bình lên quầy và xoay nhẹ sữa xung quanh bình.

4) Đổ 100ml sữa đã đánh bọt vào cà phê espresso - thao tác này sẽ tạo ra lớp kem nổi đậm đà phía trên sữa.

5) Tạo mẫu nghệ thuật Latte trên bề mặt của Flat White.