"Lắc, không khuấy" là câu cửa miệng của James Bond, nhân viên hư cấu của Cơ quan Mật vụ Anh Ian Fleming và mô tả sở thích pha chế ly cocktail martini của anh ta. Ngoài ra, HL Mencken gọi Martini là “phát minh duy nhất của Mỹ hoàn hảo như sonnet”, còn EB White gọi nó là “thần dược của sự tĩnh lặng”. Được làm bằng rượu gin và rượu vermouth và được trang trí bằng một chút ô liu hoặc chanh, đồ uống này đã và sẽ tiếp tục là một biểu tượng vững chắc của từ điển cocktail.

Lịch sử của Dry Martini hơi âm u.

Một phiên bản được công chúng tin tưởng chỉ ra thị trấn Martinez, California, nơi các nhà sử học cũng như cư dân thị trấn đều cho rằng đồ uống này được phát minh ra trong Cơn sốt vàng. Một thợ mỏ từ Sierra Nevada đã trở nên giàu có và anh ta quyết định ăn mừng vận may của mình tại một quán bar địa phương. Người thợ mỏ yêu cầu món đặc biệt dành cho ngôi nhà, nhưng quầy bar hết nguyên liệu nên người pha chế sáng tạo đã pha chế một loại đồ uống khác làm từ những nguyên liệu anh ta có sẵn (rượu gin, rượu vermouth, rượu đắng, rượu mùi maraschino và một lát chanh) và đặt tên là đó là "Martinez đặc biệt", rượu vermouth nặng hơn rượu gin.

Năm 1886, thuật ngữ "Martini" bắt đầu xuất hiện, nhưng thành phần của nó không khác biệt đáng kể so với của Martinez. Được xuất bản vào năm 1888, Cẩm nang pha chế rượu mới và cải tiến của Harry Johnson là cuốn sách pha chế đầu tiên ghi lại công thức pha chế Martini. Sau đó, trong phiên bản sửa đổi xuất bản năm 1900, Margurite, một loại cocktail bao gồm Plymouth Gin, French Vermouth và cam đắng, lần đầu tiên được ghi nhận, đánh dấu sự thay đổi đáng kể của Martini từ ngọt sang khô.

Rất có thể Dry Martini xuất hiện cùng với sự nổi lên của phong cách London Dry Gin và được Martini & Rossi giúp đỡ chạy quảng cáo trên báo ở Mỹ vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 cho loại rượu vermouth Dry Martini mới ra mắt gần đây của họ với dòng chữ "Đó không phải là Martini trừ khi bạn sử dụng Martine".

Sự phát triển của thức uống này bị ảnh hưởng bởi một số chính khách, nhà văn, doanh nhân và ngôi sao điện ảnh vĩ đại nhất thế kỷ 20.

Tổng thống Roosevelt

Vị chính khách vĩ đại này đang ở trạng thái sung sức nhất sau một ly rượu mạnh, điều này có lẽ giải thích tại sao ông luôn mang theo một "bộ đồ uống martini" đặt riêng trong mỗi chuyến đi trong và ngoài nước. Tại Hội nghị Tehran năm 1943, thức uống pha trộn này được Tổng thống cung cấp cho Joseph Stalin. Stalin đã nếm thử ly Martini đầu tiên của mình và lưu ý rằng nó "lạnh bụng", nhưng không khó chịu. Công thức của Roosevelt bao gồm 2 phần rượu gin, 1 phần rượu vermouth, 1 thìa cà phê nước muối ô liu, chanh xoắn và ô liu cocktail - chà chanh xoắn quanh mép ly cocktail ướp lạnh và bỏ vỏ; kết hợp rượu gin, rượu vermouth và nước muối ô liu trong bình lắc cocktail với đá xay và lắc đều; lọc vào ly ướp lạnh và trang trí bằng ô liu.

Ernest Miller Hemingway

Thói quen uống rượu của Ernest Miller Hemingway đã trở thành huyền thoại. Như chúng ta đã biết, hầu hết các cuốn sách của Hemingway đều có chi tiết về việc uống rượu và tác giả thường sử dụng cảm giác do một số loại cocktail mang lại để thể hiện tâm trạng của các nhân vật của mình. Mặc dù anh ấy có vẻ thích uống bất cứ thứ gì, nhưng loại cocktail dự phòng của anh ấy được cho là Dry Martini. Frederic Henry, nhân vật chính trong A Farewell to Arms của Hemingway, có lẽ đã bày tỏ cảm xúc của tác giả về loại cocktail ngon nhất: "Tôi chưa bao giờ nếm thứ gì mát lạnh và sạch sẽ đến thế. Chúng khiến tôi cảm thấy văn minh". Người ta nói rằng Hemingway thích loại cocktail lạnh như băng của mình và được cho là có một mẹo thông minh để làm ra "loại martini lạnh nhất thế giới".

Clark Đầu hồi

Người đàn ông mang vẻ nam tính bảnh bao, rắn rỏi đến Thời đại hoàng kim của Hollywood cũng ung dung tương tự khi nói đến đồ uống của mình. Trong Teacher's Pet, một bộ phim hài lãng mạn có sự tham gia của Doris Day, người biên tập tờ báo cứng rắn do Clark Gable thủ vai đã thể hiện mình là người khá tháo vát trong một căn bếp xa lạ. Anh ta cướp một túi nước đá hoặc đá viên để pha Martini. Đối với vermouth, anh ấy chỉ lắc một chai Noilly Prat và xoa nút chai ướt dọc theo mép ly pha chế, sau đó lọc đồ uống qua ngón tay.

Ngoài những người đã đề cập ở trên, nhiều người khác cũng ưa chuộng loại đồ uống này, chẳng hạn như Sir Winston Churchill, Alfred Hitchcock, Ian Fleming, Nữ hoàng Elizabeth II, v.v.

Trong thời gian Cấm, mọi người bắt đầu thêm các thành phần thường không được trộn với rượu mạnh, chẳng hạn như đường, vào đồ uống. Về cơ bản, rượu cần phải được pha loãng để nếu bức tượng bán thân nổi bật, những người say sưa có thể ném đồ uống của họ và tránh ra ngoài. Vì vậy, các tiệm và quán bar khách sạn nơi chỉ có quý ông đã phá sản trong thời gian Cấm, được thay thế bằng một nền văn hóa cocktail mới mà phụ nữ và nam giới có thể uống cùng nhau.

Martini hoàn toàn không phải là một loại cocktail thông thường. Martini tinh khiết và trong trẻo là thiên đường, pháo đài cuối cùng của thế giới không hoàn hảo. Đối với những công nhân cổ trắng - từ giám đốc quảng cáo đến nhân viên quan hệ công chúng, từ biên tập viên đến họa sĩ minh họa, từ kỹ sư đến kiến ​​trúc sư đến trí thức, những người sử dụng kỹ năng của mình để đạt được những mục tiêu mà họ thường không tin tưởng - Martini có nghĩa là lý tưởng không bị ô uế của họ .

Chỉ cần con người không quay trở lại cuộc sống chăn thả ban đầu thì ánh hào quang của Martini, vua cocktail, sẽ không bao giờ phai nhạt.